ARROSSOS VALENCIANS

PAELLA DE BLANQUET I COSTELLETES.

400 g d'arròs
400 g costelles de porc
2 blanquets
60 g de cigrons
1 tomaca
½ pimentó roig
2 alls
300 g de bolets
1250 cc de caldo
Oli
Safrà
Sal

PAELLA DE CONILL, CARAGOLS I BOLETS. 

Per a 4 persones

½ kg de conill
24 xones (caragol serrà també anomenat “vaqueta”)
300 g de bolets
1 tomaca madura
400 g d'arròs
3 alls
1.5 litres de caldo de carn o aigua
200 cc oli
safrà
pebre
sal

PAELLA DE BULL 

Arroz, cebolla, patata y bull (tripas de bacalao).

PAELLA MIXTA. 

Ingredientes para 6 personas:

600 gramos arroz

400 gramos carne de pollo
300 gramos carne de cerdo
250 gramos de gambas
200 gramos de mejillones
250 gramos de mezcla de judías verdes planas y alubia o “garrofó”
1 sepia pequeña
1 lata de fritada o tomate triturado
1 pimiento rojo
½ cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de colorante alimenticio o alternativamente 1/3 cucharada de
azafrán
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva virgen

PAELLA DE "CULLERA I MOSCA"

Ingredientes para 4 personas:

1/4 Kg. de conejo
1/4 Kg. de pollo
1/4 Kg. de costilla
250 gr. de judías verdes
100 gr. de judías blancas
6 alcachofas
1/2 pimiento rojo
1 ajo
2 tomates maduros
12 tirabeques
1/2 Kg. de arroz
1'5 l. de agua
12 "vaquetas"
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Azafrán al gusto

TIPOS DE IVA

• IVA general (18% 21%). Es el porcentaje que se aplica por defecto a todos los productos y servicios. Electrodomésticos, ropa, calzado, tabaco, bricolaje, servicios de fontanería… La mayoría de artículos están sujetos a este tipo y más tras los últimos cambios, que llevaron hasta este tipo los servicios de peluquería, gimnasios y hostelería y otros similares. Se incluyen productos sanitarios, bienes intermedios, equipos médicos e instrumental sanitario.

• IVA reducido (8% 10%). La lista de productos y servicios que tributan a un tipo reducido es muy larga e incluye los alimentos en general (excepto los que soportan un IVA superreducido); transporte de viajeros, los árboles y arbustos frutales, las plantas hortícolas y las plantas aromáticas utilizadas como condimento.

• IVA superreducido (4%). Se aplica a los productos de primerísima necesidad y reciben esta consideración el pan, leche, huevos, frutas, verduras, hortalizas, cereales y quesos. Además, también se benefician de este IVA libros, periódicos y revistas no publicitarios; medicamentos de uso humano; sillas de ruedas para minusválidos y prótesis y Viviendas de Protección Oficial o VPO.

SIGNIFICADO DE LOS COLORES